Depuis la soupe de légumes appelée Jimboura, en passant par le boudin frais ou grillé jusqu’à la savoureuse fricassée, tout le menu rappelait les traditions de l’hiver dans nos campagnes du sud-ouest.
C’est en hiver, en effet, que se tuait le cochon de la ferme familiale. Et c’est dans l’eau de cuisson du boudin que l’on ajoutait des légumes qui une fois cuits devenaient le fameux Jimboura.
Le soir, tous les voisins venaient prendre un morceau de boudin, délicieux quand il est frais, ainsi qu’une soupière de Jimboura et chacun à leur tour, quand ils tuaient le cochon, rendaient la pareille… c’était quasiment chaque semaine des mois d’hiver. Une tradition perdue qui permettait de garder de bonnes relations avec ses voisins.
Cette convivialité qui disparaît peu à peu dans les campagnes perdure à La Sauvetat du Dropt grâce au groupe dynamique des Amis de la Sauveté qui conserve précieusement les recettes du patrimoine culinaire local. Des recettes jamais notées parce que ces dames ont gardé en tête les gestes de leur grand-mères.
Parmi les convives, un couple de britanniques, posé sur l’aire de camping-car du village pour la nuit a découvert avec délectation nos traditions culinaires et notre culture rurale.
Le prochain rendez-vous des Amis de la Sauveté sera plutôt sportif avec une randonnée pédestre annoncée le 30 avril qui permettra de découvrir la campagne alentour.
